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Melhor jam de muscadine
 
 
0 PorçõesPTM120 min

Melhor jam de muscadine


Com 24 kg de muscadines e scuppernongs para processar eu tentei muitas receitas diferentes.Este foi eleito melhor por todos os membros da família.Ele tem apenas o equilíbrio certo de sabores de uva e limão e definir lindamente.O tempo de preparação inclui cozinhar o polpa e cascas.O tempo de cozimento não inclui o processamento dos frascos no banho de água fervente.

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preparação

  1. Prepare as uvas cortando parcialmente a pele e retirando a cápsula de polpa/semente do casco. Coloque a polpa em uma panela e os cascos na outra.
  2. Cozinhe a polpa, coberta, em baixo-médio, até ficar macia o suficiente para passar por uma peneira ou um moinho de alimentos ~ 10 minutos. Adicione um pouco de água, se necessário, para evitar que grude.
  3. Enquanto isso, cortar cascos muito finamente no processador de alimentos e retornar ao seu pote.Adicione apenas o suficiente de água para que seja possível ferver sem furar.Cozinhe lentamente, coberto, 10 minutos ou até cascos são suavizados.
  4. Descasque o limão e pique a casca finamente. Use casca inteira, incluindo a parte branca, para garantir um bom gelificante.
  5. Suco de limão.
  6. Pressione a polpa através de uma peneira ou fábrica de alimentos para remover as sementes. Acrescente a polpa peneirada em cascas cozidas em uma panela grande.
  7. Adicione o suco de limão e casca. Leve para ferver.
  8. Junte o açúcar e volte a ferver.
  9. Simmer, mexendo com freqüência até que o ponto de gelificação é atingido ~ 1-2 horas.Timing é aproximada e irá variar dependendo das condições e da quantidade de pectina natural na fruta.Verifique com freqüência.
  10. Embale em frascos quentes e esterilizados e processe por 10 minutos em banho-maria fervente.



Adorei

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