Medalhões de porco com chutney de damasco de maçã

Name: medalhões de porco com chutney de damasco de maçã
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Lombo de porco de 400 gramas, cortado em 20 partes iguais e batido com centímetro de espessura; 1/4 colher de chá de sal; 0,5 colher de chá de pimenta preta moída; 1 colher de sopa de azeite extra-virgem; 3 colheres de sopa de cebolinha fatiada; molho picante; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo cebola amarela em cubos; 2 colheres de sopa de suco de maçã; 2 colheres de sopa de damascos secos picados; 2 colheres de sopa de damascos secos picados; 2 colheres de sopa de suco de maçã; 3/4 colher de chá de gengibre moído; 1/2 colher de chá de mostarda seca; 2 colheres de sopa de suco de maçã; 2 colheres de sopa de suco de maçã

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Ingredientes

preparação

Polvilhe os dois lados dos pedaços de carne de porco com um pouco de sal e pimenta.
Deixou de lado.
Para fazer o chutney, cubra uma frigideira grande antiaderente com spray de cozinha antiaderente e adicione a cebola.
Cubra e cozinhe em fogo médio por cerca de 3 minutos, até a cebola começar a amolecer (adicione um pouco de água se a frigideira ficar muito seca).
Adicione as maçãs, damascos, vinagre, gengibre, mostarda e cerca de 80 litros de suco de maçã.
Cubra e cozinhe em fogo médio por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as maçãs e as cebolas estejam macias e os damascos estejam plumped.
Retire a mistura da frigideira e reserve.
Limpe a frigideira e, em seguida, cubra com o azeite e pré-aqueça em fogo médio-alto.
Adicione a carne de porco e cozinhe por 2 a 3 minutos de cada lado, até dourar e não ficar mais rosada por dentro.
Retire a carne de porco da frigideira e reserve para se aquecer.
Retorne a mistura de maçã para a frigideira e adicione o suco de maçã restante.
Leve a mistura para ferver em fogo médio-alto e cozinhe por alguns minutos, mexendo freqüentemente, até que a maior parte tenha evaporado.
Para servir, coloque 2 medalhões de porco em cada um dos 4 pratos e cubra com um pouco do chutney e uma pitada de cebolinha.
Servir quente.