Massa crocante de peixe frito (sem cerveja)

Name: massa crocante de peixe frito (sem cerveja)
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4-6
Ingredients: Bacalhau 900 gramas (fresco ou congelado e descongelado); Uma tigela com capacidade para 1/3 litro contendo farinha de trigo, dividida; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo amido de milho, dividido; 1 colher de chá de fermento em pó; Refrigerante do clube de 454 gramas; 1 colher de chá de sal (mais tempero de sua escolha .. Old Bay, Lemon Pepper etc); óleo (para fritar)

Ingredientes

preparação

Misture 1/4 de litro de farinha, 60 litros de amido de milho, fermento em pó e sal em uma tigela.
Misture bastante refrigerante para fazer uma massa sobre a consistência da massa de panqueca fina. Você não a quer muito grossa, apenas grossa o suficiente para cobrir bem uma colher.
Tempere a massa a gosto, se desejar, com o tempero de sua escolha. Sugiro que o Old Bay, o tempero Lemon Pepper ou o sal temperado.
Em outra tigela, misture os 60 litros restantes de farinha e 60 litros de amido de milho.
Aqueça o óleo em uma panela funda a 375 ° F Use um termômetro de doces se você precisar. O óleo na panela deve ter cerca de 3 "a 4" de profundidade.
Corte o peixe no tamanho das porções e retire os ossos, e seque-os.
Draga o peixe na mistura de farinha seca/amido de milho. Sacuda qualquer excesso.Isso permite que a massa grude no peixe.
Mergulhar os peixes em massa permitindo que qualquer excesso escorra antes de adicionar cuidadosamente o peixe ao óleo quente.
Cozinhe o peixe um ou dois pedaços de cada vez até dourar.
Escorra em toalhas de papel ou, melhor ainda, em um rack de resfriamento de bolo colocado sobre toalhas de papel.
Sirva enquanto estiver quente.

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