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CENZO
Mashup lasanha mexicana
A lasanha encontra a noite do taco, e os dois nunca pareciam melhores. Receita cortesia Dan Churchill.
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Ingredientes
- Azeite de 60 litros, dividido, mais adicional para a bandeja de engraxar
- 600 gramas de carne moída (80/20 de gordura)
- Sal kosher e pimenta preta moída na hora
- 1 cebola roxa picada
- 1 pimentão vermelho picado
- 3 dentes de alho finamente picados
- 1 1/2 colheres de chá de caiena
- 1 colher de sopa de paprica doce
- 2 colheres de chá de cominho
- 2 colheres de chá de coentro moído
- 1 colher de chá de orégano moído
- 1 (794 grama) pode cortar tomates
- Caldo de carne de baixo teor de sódio de 1/2 litro
- Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo vinagre de vinho tinto
- 3 (454 gramas) latas de feijão branco marinho, escorrido e lavado
-
Uma tigela com uma capacidade de1/4 litro contendo creme azedo
- Uma tigela com capacidade de 3/5 litros contendo queijo mozzarella ralado (não triture as bolas frescas de mussarela)
- Uma taça com capacidade para 190 ml, contendo queijo fresco ralado
- 15 tortillas de milho
- 2 abacates descascados e sem sementes
- 1 limão, suco e raspas de
preparação
-
Pré-aqueça um forno holandês em fogo alto.Adicione 3 colheres de sopa de azeite, agite para cobrir e adicione a carne de bovino.Tempere generosamente com sal e pimenta e cozinhe, mexendo, até que a carne começa a virar dourada, cerca de 10 minutos.
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Adicionar restante colher de azeite e adicione a cebola, pimentão e alho.Aproveitar até amolecer, cerca de 8 minutos mais.Adicione pimenta caiena, colorau, cominho, coentro e orégano seco.Cozinhe, mexendo, até perfumado, 1 minuto.Adicione tomates, caldo de carne, e vinagre de vinho tinto.Leve a ferver, reduza a um ferver rápido, e cozinhe até reduzir e quase tudo é cozinhado, cerca de 20 minutos.
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Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 230 graus.Em uma tigela média, misture feijão branco, creme de leite, e metade da mozzarella e queso fresco.Tempero a gosto com sal e pimenta.
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Unte 2,25 x 3,25 assadeira com azeite e espalhe o molho vermelho de 1/4 litro na parte inferior.Crie uma camada no topo com tortillas, corte para caber se necessário.Nós usamos 5 tortillas por camada: 1 em cada canto, e depois uma quinta tortilla, cortada ao meio, colocada no centro do prato, para preencher as lacunas. Top tortillas com um terço da mistura de feijão e um terço do molho vermelho restante. Repita mais duas vezes, terminando com molho vermelho. com restantes queijos ralados e transferir para o forno.Bake até lasanha é aquecido e queijo é borbulhante e dourado no topo, cerca de 20 minutos.
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Enquanto lasanha assar, misture abacates, suco de limão e raspas de limão em uma tigela média.Manteie com um garfo e tempere a gosto com sal.
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Retire a lasanha do forno e deixe esfriar 5 minutos antes de cortar em quadrados.Servir, guarnecido com cobertura de abacate.
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