Manteiga de bordo real

Encha sua pia com pelo menos 15 centímetros de água muito fria antes de começar a cozinhar o spread.

Em uma panela grande em fogo médio-alto, leve o xarope de bordo e xarope de milho para ferver.Cozinhe a calda até que um termômetro de doces lê exatamente 232 F/112 C., mexendo ocasionalmente.A temperatura correta é muito crucial no processo.

Assim que a calda atingir a temperatura correta, retire a panela do fogo e abaixe-a cuidadosamente no banho de água fria. Deixe a calda descansar e esfriar até atingir 70 F/20 C, cerca de 30 minutos.

Quando a calda atingir 70 F, retire a panela do banho de água fria e bata a calda resfriada com um misturador elétrico em alta velocidade até que o xarope forme uma pasta cremosa e espessa, por cerca de 3 minutos.

Pack o spread em um recipiente, cubra e amadurecer na geladeira por cerca de 2 horas antes de servir.Massa de manteiga vai manter coberto na geladeira até um mês.Se manteiga de bordo refrigerada é muito difícil de espalhar direto da geladeira, permitir a chegar a temperatura do quarto.