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Madras vegetais curry (vegetariano)
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Ingredientes
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cebola (picada)
- 4 dentes inteiros
- 4 vagens de cardamomo
- 1 pau de canela
- 2 folhas de louro
- 1 colher de chá de alho (picada)
- 1/2 colher de chá de gengibre
- 1 colher de sopa de caril de Madras
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo tomates (sem sementes e picados)
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo batata (em cubos)
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cenoura (picada)
-
Uma chávena com capacidade para130 ml, contendo couve-flor (picada)
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo berinjela (em cubos)
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo leite de coco
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo ervilhas
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo coentro fresco (picado)
preparação
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Em uma frigideira, aqueça o óleo até ficar quente em fogo alto. Mexa em cebola, cravo, canela, folhas de louro de cardamomo e cozinhe até a cebola começar a dourar (veja a nota abaixo).
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Junte o alho, o pó de caril de gengibre e cozinhe até que os sabores sejam liberados (suponho que o aroma seja o teste deste ponto).
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Adicione os tomates e cozinhe por 3 minutos. Reduza o fogo, misture as batatas e continue a cozinhar até as batatas estarem parcialmente cozidas.
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Junte a cenoura, a couve-flor, o leite de coco e bata até os legumes ficarem macios, mexendo sempre.
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Remova especiarias inteiras e folhas de louro. Junte as ervilhas, tempere a gosto com sal, misture o coentro e sirva imediatamente como sugerido.
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NOTA: Altho não mencionado na receita, mexendo em todas as folhas de louro de especiarias e, em seguida, removê-los como acima parece um desafio de lrg, a menos que eles são introduzidos para o prato em um desses poroso sacos de cozinhar de especiarias.:-).
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