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Barb
Macarrão incrível soba de amendoim
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Ingredientes
- 2 (227 gramas) pacotes de macarrão soba
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 1 cebola em cubos
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de chá de raiz de gengibre fresco ralado
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cenoura desfiada
- 1 pimentão vermelho picado
- 4 cebolinha picada dividida
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim cremosa
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 2 colheres de chá de molho quente sriracha
- 2 colheres de chá de açúcar mascavo, ou a gosto
- 1 pepino fatiado
- 2 colheres de chá de vinagre de arroz
- 1 colher de sopa de sementes de gergelim torradas
- 1 limão, cortado em fatias
preparação
-
Encha uma panela grande com água levemente salgada e deixe ferver. Deixe cozinhar macarrão soba na água e deixe ferver novamente. Cozinhe descoberto, mexendo ocasionalmente, até que o macarrão esteja macio, firme à picada, 5 a 7 minutos. Enxágüe e enxágue. com água fria.
-
Aqueça o óleo de canola em uma panela em fogo médio; adicione cebola, alho e gengibre.Cozinhe e mexa até que as cebolas sejam translúcidas, 3 a 4 minutos.Adicione cenouras, pimentão vermelho e metade das cebolinha na panela; cozinhe e mexa até ternura desejada, 3 a 5 minutos.
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Misture o molho de soja, manteiga de amendoim, óleo de gergelim, molho quente e açúcar mascavo em uma tigela grande até que a manteiga de amendoim é incorporada. Adicione macarrão soba cozido, legumes cozidos e pepino na tigela; misture até totalmente combinado com o molho.Adicione o vinagre de arroz e sementes de gergelim torradas para a tigela, misture novamente.Chill por 30 minutos ou mais; decore com cebolinha e sirva com fatias de limão.
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