Macarrão incrível soba de amendoim

Name: macarrão incrível soba de amendoim
Cook time: 16 min
Total time: 71 min
Yield: 4
Ingredients: 2 (227 gramas) pacotes de macarrão soba; 1 colher de sopa de óleo de gergelim; 1 cebola em cubos; 3 dentes de alho picados; 2 colheres de chá de raiz de gengibre fresco ralado; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cenoura desfiada; 1 pimentão vermelho picado; 4 cebolinha picada dividida; 3 colheres de sopa de molho de soja; 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim cremosa; 1 colher de sopa de óleo de gergelim; 2 colheres de chá de molho quente sriracha; 2 colheres de chá de açúcar mascavo, ou a gosto; 1 pepino fatiado; 2 colheres de chá de vinagre de arroz; 1 colher de sopa de sementes de gergelim torradas; 1 limão, cortado em fatias

Ingredientes

preparação

Encha uma panela grande com água levemente salgada e deixe ferver. Deixe cozinhar macarrão soba na água e deixe ferver novamente. Cozinhe descoberto, mexendo ocasionalmente, até que o macarrão esteja macio, firme à picada, 5 a 7 minutos. Enxágüe e enxágue. com água fria.
Aqueça o óleo de canola em uma panela em fogo médio; adicione cebola, alho e gengibre.Cozinhe e mexa até que as cebolas sejam translúcidas, 3 a 4 minutos.Adicione cenouras, pimentão vermelho e metade das cebolinha na panela; cozinhe e mexa até ternura desejada, 3 a 5 minutos.
Misture o molho de soja, manteiga de amendoim, óleo de gergelim, molho quente e açúcar mascavo em uma tigela grande até que a manteiga de amendoim é incorporada. Adicione macarrão soba cozido, legumes cozidos e pepino na tigela; misture até totalmente combinado com o molho.Adicione o vinagre de arroz e sementes de gergelim torradas para a tigela, misture novamente.Chill por 30 minutos ou mais; decore com cebolinha e sirva com fatias de limão.