Macarrão e queijo mais leves

Eu encontrei esta receita no livro de receitas Low-Fat publicado pela Cook's Illustrated.Eu usei, como foi recomendado pelo livro de receitas, Cabot marca 50% cheddar.O queijo parecia muito branco, mas a receita final tinha uma coloração amarela.Este queijo é vendido em forma de bloco. O queijo de baixo teor de gordura geralmente derrete melhor do que o queijo de baixo teor de gordura pré-desfiado.