Macarrão de arroz take-out coreano (vegan)

Name: macarrão de arroz take-out coreano (vegan)
Cook time: 20 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Ingredients: 1 colher de sopa de raiz de gengibre em cubos; 1 dente de alho picado; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo açúcar de palma; 80 litros de água; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo tamari; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo manteiga de amêndoa; 3 colheres de sopa de óleo de gergelim, dividido; 2 colheres de sopa de molho Worcestershire vegan (como Annie's®); 1 (227 gramas) de pacote de macarrão de arroz estilo espaguete (como Tinkyada®), ou mais a gosto; 0,5 colher de chá de flocos de pimenta vermelha; 1 (227 gramas) de pacote de macarrão de arroz estilo espaguete (como Tinkyada®), ou mais a gosto; 2 cabeças pequenas baby bok choy, aparadas e picadas; 2 cenouras grandes, descascadas e cortadas em palitos de fósforo; 1 abobrinha grande - descascada, sem sementes e cortada em palitos de fósforo; 1 cebolinha picada; 1 colher de sopa de sementes de gergelim torradas (opcional)

Aqui está uma receita vegana de macarrão de arroz coreano que eu ganhei de uma amiga coreana minha quando estava parada lá. É super simples de fazer, vegan e barata. Isso pode ser feito em um prato principal adicionando carne se você quiser. Decore com coentro e guarneça com um pouco de sriracha, se desejar.

Ingredientes

preparação

Pulse gengibre, alho e açúcar juntos em um processador de alimentos ou liquidificador.Adicione água, tamari, manteiga de amêndoa, 2 colheres de sopa de óleo de gergelim, molho inglês, vinagre de arroz e flocos de pimenta vermelha.Processo novamente até ficar homogêneo.Transfira o molho para uma tigela pequena .Cobrir com filme plástico e leve à geladeira até que os sabores se intensifiquem, pelo menos 1 hora.
Leve uma panela grande de água levemente salgada para ferver. Cozinhe macarrão na água fervente, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, mas firme até a picada, por cerca de 14 minutos. Coloque no bok choy; cozinhe até ficar ligeiramente murchado, cerca de 1 minuto. Lavar e enxaguar em água fria para esfriar o macarrão. Atire em uma tigela com 1 colher de sopa restante de óleo de gergelim.
Aqueça uma frigideira em fogo médio. Adicione cenouras; Cozinhe e mexa até ficar ligeiramente macio, por cerca de 3 minutos. Adicione abobrinha. Cozinhe até ficar macio, mas não mole, cerca de 5 minutos.
Misture o molho refrigerado na tigela de macarrão. Adicione a mistura de cenoura e abobrinha, cebolinha e sementes de gergelim.