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Elsamaguiar
Macarrão de amendoim gergelim de Allen
Ted Allen é mais conhecido por ser o cara de comida e vinho no popular Queer Eye do Straight Guy da Bravo.Mas ele era um cozinheiro e escritor talentoso muito antes de Bravo.Esta é uma ótima receita porque exige pouco esforço e produz resultados que fazem as pessoas pensarem Caso contrário. Allen diz que você pode adicionar frango cozido ou camarão ou aspargos a este prato. Eu gosto dele com soba, um macarrão de estilo japonês feito de trigo sarraceno, mas você pode fazê-lo com penne, fettuccine ou farfalle, também.
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Ingredientes
- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo sementes de gergelim
- Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo amendoim torrado ou um copo com uma capacidade de 80 ml contendo castanhas torradas
- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado
- Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo amendoim torrado ou um copo com uma capacidade de 80 ml contendo castanhas torradas
- Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo molho de soja com baixo teor de sódio
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1 colher de sopa de mirin ou 1 colher de sopa de vinho de xerez
- 1 -2 dente de alho médio
- 0,25 colher de chá de pimenta preta moída
- 1 pepino inglês descascado (também chamado de estufa cukes os longos e magros)
- Macarrão soba 400 gramas
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo coentro fresco picado
- 0,25 colher de chá de pimenta preta moída
- 7,66 cebolinhas, apenas partes verdes, cortadas em 2/3 centímetros de espessura em um ângulo
- Mel, a gosto
preparação
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Leve uma panela grande com água salgada (1 colher de chá de sal por litro de água) para ferver.
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Enquanto isso, torrar sementes de gergelim em uma frigideira seca em fogo médio, mexendo com freqüência, até que eles se transformam em um castanho dourado claro, cerca de 4-5 minutos.
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Misture manteiga de amendoim, óleo de gergelim, amendoim, molho de soja, vinagre, mirin ou xerez, alho e flocos de pimenta vermelha em seu processador de alimentos e purê Mexa em metade das sementes de gergelim torrado.
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Corte o pepino ao meio longitudinalmente e retire as sementes com uma colher; descarte as sementes. As metades de pepino picadas cruzam em torno de 2/3 centímetros de espessura e são colocadas de lado.
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Quando a água começar a ferver, adicione o macarrão e cozinhe até ficar macio, cerca de 4 a 5 minutos. Enxágüe muito bem e adicione o macarrão a uma tigela. Adicione a mistura do processador de alimentos, coentro e pimenta preta e misture bem.
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Transforme-se em um grande prato.Arrange as fatias de pepino em torno da borda do prato e polvilhe com cebolinha e as sementes de gergelim restantes.Serve quente ou à temperatura ambiente.
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