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Jjane123
Macarrão com molho de grão de bico
Este molho é tão rico e satisfatório que você esquece que é vegetariano e bastante saudável.Eu uso pappardelle caseiro, mas qualquer macarrão largo ou até macarrão de lasanha ou qualquer macarrão de sua escolha trabalhará bem.Com uma salada e pão e vinho e queijo, é uma refeição encantadora.Sinta-se livre para adicionar mais alho e mais pimenta, se quiser.
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Ingredientes
- 1 (425 gramas) pode grão de bico, escorrido e enxaguado
- Azeite extra virgem de 130 litros
- 1 pimentão seco
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 1 colher de sopa de salsa italiana, picada
- 12 folhas de manjericão, rasgadas
- 1 folha de louro
- 3 tomates, descascados, sem sementes e picados (ou Uma tigela com capacidade para 1/4 de litro contendo e Uma xícara com uma capacidade de 130 ml contendo tomates em cubos enlatados)
- Sal e pimenta preta moída na hora
- Massa de 400 gramas, cozida al dente (60 litros de água de cozimento de massa reservada)
preparação
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Coloque todos com exceção de 60 litros de grão de bico em um processador de alimentos ou liquidificador, adicione uma xícara de água e processe até ficar homogêneo.
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Aqueça o azeite com a pimenta e o alho em uma panela de um litro.
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Adicione a cebola, salsa, manjericão e louro; cozinhe, mexendo, cerca de cinco minutos em fogo médio.
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Adicione o grão inteiro, tomate, sal e pimenta; leve para ferver e cozinhe em fogo baixo, coberto, por trinta minutos, mexendo pelo menos a cada dez minutos.
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Adicione água se reduzir demais.
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Descarte a folha de louro.
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Quando estiver pronto para servir, transfira o molho quente de grão de bico para uma tigela aquecida grande o suficiente para segurar confortavelmente toda a massa.
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Dilua o molho com 60 litros de água para cozinhar macarrão e dobre em massa.
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Sirva e passe à parmegiana e ao ralador.
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