Macarrão com frango e aspargos

Name: macarrão com frango e aspargos
Total time: 25 min
Yield: 4-6
Ingredients: 400 gramas de peito de frango sem pele; Lança de espargos de 400 gramas, fresca; 2 colheres de sopa de manteiga sem sal; Fettuccine de 300 gramas (ou linguini); sal grosso; pimenta moída; 3 colheres de sopa de chalotas finamente picadas; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo creme pesado; 1 pimenta pequena (ou 1 colher de chá de flocos de pimenta seca a gosto); 0,125 colher de chá de noz-moscada, ralado fresco; Gorgonzola 100 gramas; 2 colheres de sopa de estragão fresco picado (ou 0,5 colher de chá seco); Uma chávena com capacidade para 130 ml de queijo parmigiano reggiano, ralado fresco

Uma massa deliciosa que eu recortei do Times há 25 anos atrás e ainda é uma ótima refeição - basta adicionar salada, vinho e sobremesa.Broccoli pode ser substituído pelos aspargos; outros queijos com veias azuis para o gorgonzola - embora o gorgonzola derreta tão bem no molho.

Ingredientes

preparação

Retire todos os tendões e cartilagens do peito de frango e corte em tiras de 2,5 e 1,25 centímetros de comprimento e meio de largura.
Raspe e corte os espargos, descartando quaisquer pontas duras e corte na diagonal em uma e meia de comprimento.
Coloque os aspargos em água fervente e cozinhe por alguns instantes - eles ainda devem estar crocantes - e escorra e reserve, mantendo-o aquecido.
Cozinhe o macarrão em água salgada rapidamente fervente até al dente e escorra e reserve, mantendo-se quente.
Aqueça a manteiga em uma caçarola e adicione as tiras de frango, mexendo e temperando com sal grosso e pimenta moída na hora, cozinhando por menos de um minuto, até que o frango comece a mudar de cor.
Adicione o aspargo e mexa.
Adicione as chalotas e cozinhe por breves instantes, cerca de 30 segundos.
Adicione o creme, pimenta vermelha quente (ou flocos de pimenta) e o estragão e mexa.
Quebre o queijo gorgonzola em pequenos pedaços e adicione-o, cozinhando apenas até o queijo derreter.
Adicione uma generosa moagem de pimenta preta e o estragão e mexa.
Adicione o macarrão escorrido e misture bem.
Sirva com queijo parmesão ralado ao lado.

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