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Lombo de porco grelhado com molho de queijo azul
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Ingredientes
- 2 (284 340 gramas) lombo de porco
- 3 colheres de sopa de azeite
- Sal kosher, a gosto
- Pimenta preta moída a gosto
- 0,5 cebola vermelha, finamente picada
-
Uma chávena com uma capacidade de130 ml contendo vinho da Madeira ou um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho tinto
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo caldo de galinha
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo queijo azul, desintegrado
- Um copo com uma capacidade de 60 ml, contendo salsa de folhas planas, picada
preparação
-
Preaqueça o forno a 300 F.
-
Lombo seco com papel toalha e polvilhe generosamente com sal e pimenta.
-
Em uma panela grande o suficiente para segurar os dois filés, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio-alto até ficarem quentes, mas não fumarem.
-
Adicione lombos e doure bem em ambos os lados, cerca de 10 minutos no total.
-
Transfira a carne para uma assadeira pequena e coloque no forno pré-aquecido.
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Assar a uma temperatura interna de 150 F., cerca de 15-20 minutos.
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Retire da panela e cubra frouxamente com papel alumínio, permitindo descansar 10 minutos antes de cortar.
-
Para o molho, retorne a frigideira para média-alta e adicione as colheres restantes de óleo e aqueça até ficarem quentes, mas sem fumar.
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Adicione a cebola e refogue por 7-9 minutos, mexendo ocasionalmente até ficar transparente.
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Adicione o vinho e caldo de galinha, mexendo por alguns minutos.
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Retire o molho do fogo e tire qualquer película da superfície, em seguida, misture o queijo azul, salsa, sal e pimenta; reserve, cobrindo para se aquecer.
-
Corte a carne de porco em um ângulo de cerca de 2,5 centímetros de espessura e regue generosamente com o molho.
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