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Lombo de porco em estilo cubano
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Ingredientes
- Lombo de porco desossado de 2,2 kg, aparado de gordura
- Cerveja de 340 gramas
- Sal e pimenta preta moída na hora
- Suco de laranja de 60 litros
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo mel
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 3 colheres de sopa de vinho de xerez
- 2 colheres de sopa de molho hoisin
- Uma tigela com capacidade de 2/5 litros contendo feijão preto, drenado cozido e amassado com garfo (lata de 439 gramas)
- 2 colheres de sopa de pó de cinco especiarias
- 4 dentes de alho picados
- 4 tangerinas descascadas e divididas em segmentos
- 1/2 agrião, hastes grossas removidas
preparação
-
Pré-aqueça o forno a 425 F.
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Coloque o lombo de porco em um rack em uma assadeira.
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Encha o fundo da panela com cerca de 2,5 centímetro de cerveja.
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Tempere o lombo de porco com sal e pimenta.
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Em uma tigela média, misture o suco de laranja, mel, molho de soja, xerez, molho hoisin, purê de feijão preto, cinco especiarias em pó e alho para formar uma pasta fina.
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Esfregue a pasta no lombo de porco; use toda a mistura que puder, o resto pode ser usado para regar a cada 20 minutos.
-
Asse a carne de porco por 15 minutos e reduza a temperatura do forno para 325 F; cozinhe por mais 45 a 60 minutos, regando com os sucos da frigideira e/ou o restante da pasta de tempero a cada 20 minutos.
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O lombo de porco deve registrar 165 graus em um termômetro de carne, e os sucos correm claros.
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Retire do forno e deixe descansar por 15 minutos.
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Transfira para uma travessa aquecida e envolva segmentos laranja e raminhos de agrião.
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Sirva imediatamente.
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