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SUSIE T
Lombo de porco com molho de merlot
Esta receita foi impressa no Houston Chronicle. É muito elegante, mas rápido e fácil o suficiente para se preparar para uma refeição durante a semana.
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Ingredientes
- 2 filetes de porco (cerca de 400 gramas cada)
- 1 colher de sopa de azeite, dividido
- 1 colher de sopa de folhas de alecrim fresco picado
- 1/2 colher de chá de sal, dividido
- 0,5 colher de chá de pimenta moída na hora, dividida
- 4 chalotas, picadas
- 1 dente de alho picado
- Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro contendo merlot ou uma taça com uma capacidade de 1/4 litro contendo vinho tinto seco
- 1 colher de sopa de caldo de galinha em pó ou 1 colher de sopa de base de sopa de frango (um caldo de galinha reduzido concentrado pode ser substituído)
- 2 colheres de sopa de conservas de cereja ou 2 colheres de sopa de amora preta
- 2 colheres de sopa de manteiga
preparação
-
Preaqueça o forno a 350.
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Brasão de porco com 1 1/2 colher de chá de azeite; esfregue com alecrim, 1/4 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta.
-
Aqueça uma frigideira pesada e refratária em fogo alto.
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Cozinhe a carne de porco, virando frequentemente, até dourar levemente por todos os lados, 5 minutos.
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Transfira a frigideira e a carne de porco para o forno; asse até que o termómetro leia 150 cerca de 10 a 15 minutos.
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Transfira carne de porco cozida para um prato; mantenha morno.
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Acrescente 1 ½ colher de chá restante à mesma frigideira.
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Aqueça em fogo médio.
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Adicione chalotas e alho; Cozinhe, mexendo até dourar levemente, cerca de 4 minutos.
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Adicione vinho; cozinhe em fogo alto até reduzir pela metade, cerca de 5 minutos.
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Reduza o fogo para médio.
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Mexa em concentrado de estoque e preserva.
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Adicione 0,25 colher de chá restante cada sal e pimenta; ajuste o tempero, se necessário.
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Bata na manteiga.
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Despeje em uma tigela.
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Fatie a carne de porco em fatias de 1/4 "e sirva com o molho.
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