Linguiça weisswurst

Combine o creme e os ovos e use um processador de alimentos para picar a mistura de carne moída e creme/ovo. Você não precisa usar toda a mistura de creme / ovo neste estágio, mas usar uma quantidade generosa ajudará a emulsão da carne. Colocar estes elementos através do processador de alimentos é essencial para o processo de emulsificação. Deve ser muito líquido até o final.

Misture o restante (se houver) do creme/ovos em uma tigela com a carne e as especiarias (todo o solo) até que a carne grude nas laterais da tigela (para o desenvolvimento da miosina).

Encha a pele com muito cuidado, pois o produto será extremamente escorrendo.

Terminar de cozinhar em C-VAP (panela de vapor) até 165 temperatura interna. (Normalmente, lingüiças à base de carne de porco só precisa cozinhar a 155 temperatura interna, mas porque os ovos cozinham a uma temperatura mais elevada, deve ir para 165).

Weisswurst is traditionally served in the morning in a bowl of water with fresh chives, but here at Radler we serve it over our haus kraut with our haus mustards and a pretzel.Many places in Germany will tell you Weisswurst should be eaten only after the casing is removed, and some places will even remove it for you!