Levedura de broa de milho

Name: levedura de broa de milho
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 0
Ingredients: 60 litros de água morna; 3 colheres de chá de sal; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo fubá; 60 litros de água morna; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo açúcar mascavo; 2 1/4 colheres de chá de fermento seco ativo; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo leite morno; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo açúcar mascavo; Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo farinha de trigo; manteiga para panelas de engraxar; azeite, para escovar a massa

Procurando uma alternativa ao pão de milho rico e amanteigado? Você não sentirá falta quando este fermento de pão feito com fubá for colocado sobre a mesa. Receita do jornal local.Adapted from Retro Breakfast: Refeições memoráveis Manhã, meio-dia ou noite por Linda Everett e Richard Perry.Tempo não inclui aumento.

Ingredientes

preparação

Leve água fria e sal para ferver em panela pequena em fogo médio-alto.
Misture o fubá um pouco de cada vez.
Reduza o calor para baixo.
Cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto, até obter consistência de mingau espesso.
Deixe esfriar até a temperatura ambiente.
Coloque água morna e açúcar granulado em uma tigela pequena.
Polvilhe em fermento.
Mexer.
Deixe descansar por 10 minutos, até ficar espumoso.
Coloque a mistura de farinha de milho, mistura de fermento, leite e açúcar mascavo na tigela da batedeira equipada com gancho de massa.
Em velocidade média, misture a farinha com 1/4 de cada vez.
Misture até a massa ficar macia e suave.
Vire para a superfície de trabalho enfarinhada.
Amasse três ou quatro vezes.
Coloque em uma tigela grande e untada.
Cubra com toalha de cozinha.
Deixe em lugar quente até dobrar de volume, cerca de 2 horas.
Manteiga 2 panelas de pão (tamanho centímetro).
Divida a massa ao meio.
Pat em 2 pães.
Coloque em panelas.
Cubra com toalha de cozinha.
Deixe descansar por 45 minutos ou até dobrar de tamanho.
Pincele levemente com óleo.
Asse em forno pré-aquecido 210 graus 10 minutos.
Reduza o calor para 350 ° F
Asse por 20 a 25 minutos, ou até dourar levemente.
Esfrie na cremalheira de fio 5 minutos.
Apague as panelas.
Arrefecer à temperatura ambiente antes de fatiar.

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