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Lebkuchen
Esta é uma receita alemã que está na nossa família há anos e faz parte da nossa tradição de Natal. Ao longo dos anos, fiz algumas substituições e encontrei a receita em acomodação. Eu gosto de substituir a groselha seca e outras frutas secas por alguns dos ingredientes. frutas cristalizadas.Os cookies são melhores depois de terem envelhecido em um recipiente de plástico selado por vários dias, e eles vão manter por semanas à temperatura ambiente no recipiente de plástico.Eles são doces, picantes, macio e mastigável.O esmalte transparente torna-los bonito e eu comecei criativo com o uso de rum ou bourbon em vez de água e baunilha, você também pode brincar com a cor da comida.Estes cookies são mais fáceis de assar se você usar as folhas de cozimento de silicone ou papel manteiga para evitar que eles grudem na panela .
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Ingredientes
- Uma tigela com capacidade para 1/3 litro contendo mel
- Uma tigela com capacidade para 1/2 litro de açúcar de confeiteiro
- 3 colheres de sopa de água quente
- Um copo com capacidade para 130 ml contendo manteiga
- 2 ovos
- Uma tigela com capacidade de 1,5 litro contendo farinha
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 1/2 colher de chá de canela
- 1/4 colher de chá de cravo
- 1/4 colher de chá de noz-moscada
- Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo nozes picadas
- 3/4 litro de fruta cristalizada (como no bolo de frutas)
- Uma tigela com capacidade para 1/2 litro de açúcar de confeiteiro
- 3 colheres de sopa de água quente
- 1 colher de chá de baunilha
preparação
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Misture o mel, o açúcar mascavo e 60 litros de água em uma panela média e deixe ferver. Esprema por 5 minutos e retire do fogo.Adicione um copo com uma capacidade de 130 ml contendo manteiga para a mistura de açúcar (para derreter) e resfrie esta mistura aproximadamente 30 minutos.
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Enquanto a mistura de açúcar esfria, misture a farinha, refrigerante, canela, cravo, noz-moscada, nozes e frutas em uma tigela grande.
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Adicione a mistura de açúcar/manteiga arrefecida à mistura de farinha juntamente com os 2 ovos ligeiramente batidos e misture bem. Utilizo a minha misturadora auxiliar de cozinha com o acessório para massa. A massa ficará espessa e pegajosa.
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Coloque a massa em um recipiente de plástico ou vidro coberto e deixe a massa "amadurecer" por alguns dias na geladeira.
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No dia de cozimento: Role a massa sobre uma placa levemente enfarinhada para 2/3 centímetros de espessura.Corte a massa enrolada em 2,5 x 7,66 tiras de centímetro e coloque em uma assadeira untada em um forno de 350 por 10-12 minutos.Cool na cremalheira de fio e cobertura com esmalte transparente.Lebkuchen deve amadurecer na caixa de bolo ou recipiente de plástico em arrendamento um dia antes de servir.
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Para o esmalte transparente, misture o açúcar, a água, a baunilha e espalhe sobre os biscoitos.
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