Lavanda aioli

Em uma panela pequena, aqueça suavemente o óleo com o alho e a lavanda em fogo baixo por cerca de 15 minutos.

Retire do fogo imediatamente antes do óleo começar a borbulhar. Deixe arrefecer até à temperatura ambiente.

Com uma peneira sobre uma tigela pequena, coe o óleo de lavanda, pressionando com uma colher para extrair sólidos macios do alho e da lavanda.

Em um processador de alimentos ou liquidificador (eu sempre tive melhor sorte usando um liquidificador para fazer aioli), processar os ovos e suco de limão até bem misturado.Com o motor funcionando, adicione a infusão de óleo de lavanda algumas gotas de cada vez, então em um fluxo fino e constante até que todo o óleo seja absorvido e a mistura tenha engrossado.

Tempere à gosto com sal e pimenta-do-reino.

Refrigerar por até 2 dias ou usar imediatamente.Aioli engrossa após a refrigeração.

O rendimento é estimado.