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Lavanda aioli
Normalmente, em torno dos primeiros dias de verão nossos arbustos de lavanda florescem e mais uma vez eu estou em busca de receitas para mostrar lavanda.É importante ter todos os ingredientes à temperatura ambiente.Testado em uma mistura de legumes e peixe no vapor: Receita 321734 Encontrado no site impresso em The Healing Herbs Cookbook (1999).
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Ingredientes
preparação
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Em uma panela pequena, aqueça suavemente o óleo com o alho e a lavanda em fogo baixo por cerca de 15 minutos.
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Retire do fogo imediatamente antes do óleo começar a borbulhar. Deixe arrefecer até à temperatura ambiente.
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Com uma peneira sobre uma tigela pequena, coe o óleo de lavanda, pressionando com uma colher para extrair sólidos macios do alho e da lavanda.
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Em um processador de alimentos ou liquidificador (eu sempre tive melhor sorte usando um liquidificador para fazer aioli), processar os ovos e suco de limão até bem misturado.Com o motor funcionando, adicione a infusão de óleo de lavanda algumas gotas de cada vez, então em um fluxo fino e constante até que todo o óleo seja absorvido e a mistura tenha engrossado.
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Tempere à gosto com sal e pimenta-do-reino.
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Refrigerar por até 2 dias ou usar imediatamente.Aioli engrossa após a refrigeração.
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O rendimento é estimado.
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