Latkes de batata (panquecas)

Name: latkes de batata (panquecas)
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 20 latkes, 4-6
Ingredients: Batatas de 900 gramas; 2 ovos extra grandes; 1 colher de chá de sal; Pimenta preta; 2 colheres de sopa de farinha de matzo; 1 maçã pequena descascada; 1 cebola pequena; 60 litros de óleo vegetal (cártamo, amendoim ou canola)

São panquecas salteadas e deliciosas. Foi assim que minha avó as criou, e elas foram servidas nos feriados judaicos de Hanukah e durante os 8 dias da Páscoa, mas não no Seder (jantar e serviço religioso), mas por um tempo. Jantar leve. Eles são bem servidos como um prato lateral com o prato vegetal de inverno no meu livro de receitas. Se você não tem refeição Matzo (que também é ótimo para carne ou peixe empanado), substituir a farinha de trigo.

Ingredientes

preparação

Descasque batatas, maçã e cebola.
Colocá-los através de um moedor de carne, se você tiver um.Em alternativa, rale-os em comida prcessor ou liquidificador.
Despeje um pouco do excesso de água das batatas raladas.
Bata os ovos levemente na tigela média e adicione a mistura de batata ralada, sal e farinha de matzo ou farinha.
Despeje cerca de 1 "de óleo na frigideira grande e aqueça até algumas gotas de água chiarem quando baterem no óleo.
Solte a mistura por colheres de sopa no óleo quente.
Brown latkes a cor dourada, em seguida, virar e dourar o outro lado.
Imediatamente remover a dupla ou tripla camada de toalhas de papel para drenar.Servir quente, com molho de maçã e creme azedo '.
Se você não puder servir de uma só vez, coloque em forno de 190 graus.Eu coloco cada lote no forno assim que eles são escorridos, de modo que todos sejam bons e crocantes.Eu também geralmente dobro ou triplo a receita de acordo com o número de pessoas comendo.

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