Latkes de batata ii

Estes latkes são tão leves e fofos que eles derretem na boca. Eles são ótimos servidos com molho de maçã e creme azedo.

Leve uma panela grande de água salgada para ferver.Adicione batatas e cozinhe até ficarem macias, mas ainda firmes, cerca de 15 minutos.Era, deixe esfriar e amasse.
Em uma tigela média, misture as batatas raladas Yukon Gold, purê de batatas e cebola. Adicione nos ovos, farinha de matzo e sal; misture bem.
Sinta a consistência da massa; mistura deve manter juntos sem ser pegajosa.Se ele gruda em suas mãos, adicione mais farinha de matzo até que a massa não é mais pegajosa.
Em uma frigideira grande em fogo médio, aqueça óleo ou manteiga ou margarina para cobrir 2/3 centímetros da frigideira.
Quando estiver quente, misture com a colher de sopa ao óleo; achatar com uma espátula e cozinhe em ambos os lados até dourar.Serve.