Lasanha ragu de quatro carnes

Name: Lasanha ragu de quatro carnes
Cook time: 240 min
Total time: 285 min
Yield: 12
Ingredients: 4 colheres de sopa de manteiga sem sal; 4 colheres de sopa de farinha de trigo; Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo leite; Noz-moscada ralada a gosto; Sal e pimenta do reino moída a gosto; Pancetta de 57 gramas, finamente picada; 1 cebola média, picada; 1 aipo médio com folhas picadas; 1 cenoura pequena picada; 113 gramas de ombro de vitela desossada ou redondo, moído; Lombo de porco de 113 gramas, aparado de gordura ou carne de porco moída; Bife de 227 gramas de carne de vaca, moído; 28 gramas de presunto fatiado em parma picado; Uma chávena com capacidade para 170 ml, contendo vinho tinto seco; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo caldo de galinha; Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo leite; 3 (510 gramas) enlatam tomates da ameixa, drenados; 12 não-ferver macarrão lasanha, ou mais, se necessário; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo queijo mozzarella ralado; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo queijo mozzarella ralado; Folha de Alumínio Reynolds Wrap®

Sua família terá uma nova tradição de férias com uma mordida deste saudável prato de Gaby Dalkin do What's Gaby Cooking.

Ingredientes

preparação

Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio-alto. Bata a farinha e cozinhe, mexendo sempre, por 3 minutos. Bata levemente no leite e noz-moscada.Cozinhe em fogo médio por 3-5 minutos, mexendo ocasionalmente, até um pouco engrossado. Tempere a gosto com sal e pimenta. Retire do fogo e deixe esfriar.
Aqueça um grande forno holandês em fogo médio-alto.Adicione a pancetta e refogue, mexendo freqüentemente, por 5 minutos.Adicione a cebola, aipo e cenoura e continue a cozinhar por 6-7 minutos até amolecida e perfumado.Adicione as carnes e cozinhe , mexendo frequentemente, até obter uma cor castanha escura. Adicione o vinho à frigideira e reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe até que o vinho tenha reduzido para metade, cerca de 3 minutos.
Adicionar Um copo com capacidade de 130 ml contendo estoque para a panela e cozinhe, 10 minutos, ou até que esteja totalmente evaporado.Repetir com outro copo A com uma capacidade de 130 ml contendo estoque.Mexa no último estoque de 130 litros e leite.Particularmente cubra a panela e cozinhe por 1 hora, mexendo com freqüência.Adicione os tomates, esmagando-os como eles vão para o pote.Cook descoberto em fogo médio-baixo por mais 45 minutos para que o molho se assemelha a um ensopado de carne grossa.Temporada com sal e Pimenta.
Em uma assadeira grande, espalhe uma camada fina do molho bechamel.Adicione uma camada de massa, em seguida, uma camada de bechamel e, em seguida, uma camada de pano.Repita até que você tenha usado todas as suas massas.Na camada superior de massas, espalhe o molho bechamel e cubra com queijo parmesão e mussarela.Cubra com Reynolds Wrap® Folha de alumínio e asse em forno pré-aquecido a 170 graus por 40-45 minutos.Retire a folha e asse por mais 10 minutos até dourar.Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.