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Melissa Killion
Krautwickel: folhas alemãs de repolho recheado
Krautwickel, folhas de repolho recheado, é outro prato popular na Bavária.Cabbage folhas cheias de uma mistura de repolho picado, carne moída, ovos, cebola e especiarias e cozidos em caldo de sopa.
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Ingredientes
preparação
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Lave o repolho e corte a haste central.
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Coloque cerca de 5 centímetros de água em uma panela e um pouco de sal.
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Coloque a cabeça de repolho na posição vertical na água, cubra e vapor.
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Quando as folhas externas ficarem tenras, remova o repolho da panela e retire as folhas tenras.
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Deixe de lado para drenar.
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Retorne o repolho para a panela e repita até que todas as folhas sejam removidas.
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Faça seis pilhas de duas a três das grandes folhas de repolho.
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Finamente pique as restantes folhas de repolho menores do coração.
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Isso deve dar cerca de duas xícaras.
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Finamente corta a cebola.
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Adicione as folhas de couve em cubos, cebola, salsa, manjerona, cominho, sal, um pouco de pimenta e os ovos para a carne moída e misture bem.
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Divida a mistura de carne em seis porções iguais.
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Forme cada uma das porções na forma de um pequeno bolo de carne e envolva as grandes folhas de repolho.
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Certifique-se de que a carne esteja completamente embrulhada com duas ou três camadas de folhas de repolho.
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Amarre bem com fio.
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Nota: (Fina a espessa veia do repolho desta forma, será mais fácil de rolar as folhas.) Derreta banha em frigideira e marrom, mas não queime, o Krautwickel por todos os lados.
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Despeje a gordura da frigideira em uma assadeira, adicione Krautwickel e caldo de sopa fervente.
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Tampa.
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Coloque panela em dois queimadores do fogão e deixe ferver lentamente por 1 a 1,5 horas.
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Isso também pode ser feito no forno, no entanto, se cozido no forno, o krautwickel deve ser regado de tempos em tempos.
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Polvilhe levemente com pimenta imediatamente antes de servir.
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Livro de receitas alemão de Miller.
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