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Ludy Brinck
Kaftaji tunisino
Um fast-food tipo prato tunisiano que meu marido me ensinou a fazer.É muito simples e ainda delicioso.Serve quente com pão.
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Ingredientes
preparação
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Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Cozinhe a abobrinha, abóbora amarela, tomates, batatas e pimentas, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam macios, cerca de 20 minutos. Transfira os legumes para uma tigela e reserve.
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Devolva a frigideira ao fogo médio em fogo médio. Bata os ovos na frigideira e frite-os até que as claras estejam prontas, mas a gema ainda esteja escorrendo por cerca de 5 minutos. Coloque os ovos na tigela e tempere com sal e pimenta.
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Usando duas facas, corte os ovos e legumes, pique a mistura em pedaços pequenos até ficar bem misturado. Vai ficar um pouco mole.
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Em uma tigela separada, misture a harissa com água, uma colher de chá de cada vez, até que a mistura esteja derramável, mas ainda espessa. Despeje a harissa sobre a kaftaji e sirva.
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