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Jane e michael popa antiquado sopa de peru caseiro
 
 
8 PorçõesPTM300 min

Jane e michael popa antiquado sopa de peru caseiro


Jane Grossman Stern e Michael Stern são escritores americanos especializados em livros sobre viagens, alimentação e cultura popular. Eles são mais conhecidos por seus livros, site e colunas de revistas da "Roadfood", nos quais eles procuram restaurantes que servem especialidades regionais americanas. (Tipo de um precursor para "Diners, Drive-Ins e mergulhos".) Esta receita foi publicada há mais de 25 anos, e eu usei para alternar isso com minha receita 294487 para usar minha carcaça de peru.Eu também usei orzo nesta sopa com grande sucesso. Para qualquer uma das minhas sopas, costumo começar a fazer o caldo ou caldo certo depois que todos os meus convidados saíram. Eu refrigero durante a noite, e faço a sopa no dia seguinte. Você precisa de uma carcaça carnuda para começar, que eu não pude indicar na lista de ingredientes.

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Ingredientes

preparação

  1. Prepare o caldo: Corte a carne de peru da carcaça; pique para medir tampa de 3/4 de litro e leve à geladeira para adicionar à sopa.Break up carcaça de peru e coloque com a pele na grande chaleira.Adicione pedaços de aipo, cenouras e cebolas esquartejadas, pimenta, folhas de louro e sal, se desejado.Adicionar 3 a 3,75 litro de água para cobrir completamente a carcaça. Tratar para ferver em fogo alto; reduza o calor para baixo; ferver, coberto, 4 horas, mexendo ocasionalmente.Cole caldo; usando coador, coe o caldo em uma tigela grande; refrigerar para esfriar completamente.Disco ossos de peru e legumes cozidos.
  2. Prepare a sopa: Em uma panela de 4 litros em fogo médio, derreta a manteiga; adicione aipo picado, cenoura, cebola, abobrinha, alho, alecrim e tomilho.Cozinhe 7-10 minutos, mexendo sempre até que os legumes estejam dourados.Remover o caldo de refrigeração da geladeira; nata de gordura gelada da superfície do caldo e descarte.Meia o caldo de peru de 2 litros, retornando excedente à geladeira para uso posterior.Adicione caldo de legumes; deixe ferver. Mexa no macarrão; voltar a ferver.Reduza o fogo para baixo; deixe ferver, coberto, 15 minutos até macarrão são concurso.Adicionar reservado Uma tigela com uma capacidade de 3/4 litros contendo carne de peru picada cozida e salsa, deixe cozinhar 3 minutos a mais para aquecer completamente.Tempere com sal e pimenta.



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