Jalapeno-jack bolos de polenta com molho de milho coentro

Em uma panela média, leve a água para ferver. Lentamente adicione o fubá enquanto mexendo constantemente (importante para evitar caroços).

Reduza o fogo para ferver e continue mexendo a mistura por 20 minutos ou até que a polenta esteja grossa o suficiente para segurar uma colher de pau na posição vertical.

Adicione jalepeno, queijo, sal e pimenta à polenta e mexa bem para combinar.

Despeje a polenta em um prato ou frigideira oleada e leve à geladeira até ficar firme (cerca de 1 hora, mas isso pode variar).

Enquanto a polenta esfria, prepare a salsa combinando todos os ingredientes em uma tigela.Adicione sal e pimenta, se desejar.

Retire a polenta resfriada da geladeira e despeje na tábua de corte.

Corte em 8 porções e coloque em uma assadeira oleada. Pulverize com spray de cozinha ou escove lighlty com óleo.

Coloque a polenta em um forno de 400 por 20-30 minutos até dourar.

Coloque 2 porções em cada prato e cubra com salsa.