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Jalapeno burritos com molho de pimentão vermelho
 
 
10 PorçõesPTM1H40 min

Jalapeno burritos com molho de pimentão vermelho


Esta receita foi adaptada do livro de receitas de Neal Barnard, "Desligue os genes gordos". Isso é tão bom que você nem sentirá falta do queijo! Para encurtar o tempo de preparação futuro, faça um molho extra e congele por até três meses. Você também pode usar feijões enlatados em vez de secos.

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preparação

  1. Para fazer recheio de feijão:
  2. Coloque os grãos em uma panela grande, cubra com água e deixe de molho durante a noite. lavar bem feijão e voltar a panela.Adicione 1,5 litros de água, cebola e um centímetro de sal, se desejar.Trazer a ferver; reduzir o calor, tampe e cozinhe, adicionando mais água, se necessário, até que o feijão fique macio, cerca de 3 horas.Encaie e triture o feijão com um espremedor de batatas ou batedeira.Mexa em jalapenos, alho, cebola, especiarias e grãos de milho.Gosto e ajuste os temperos. Mantenha-se aquecido.
  3. Para fazer molho:
  4. Combine picada pimenta, especiarias, coentro (ou salsa), cebola, alho, molho de tomate e água em uma panela.Fazer a ferver, reduza o fogo, e cozinhe por 5 minutos.Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture a farinha e azeite, misturando até ficar homogêneo. Mexa lentamente na mistura de molho; voltar a ferver e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar molho.Sal a gosto.
  5. Tortilhas quentes, uma de cada vez, por alguns segundos, sobre um queimador quente.Coloque uma pequena quantidade de feijão no centro de cada tortilla e enrole.Cubra com Red Chili Gravy e decore com cebolinha.Serve imediatamente.Serves 10.



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