Jalapeno burritos com molho de pimentão vermelho

Para fazer recheio de feijão:

Coloque os grãos em uma panela grande, cubra com água e deixe de molho durante a noite. lavar bem feijão e voltar a panela.Adicione 1,5 litros de água, cebola e um centímetro de sal, se desejar.Trazer a ferver; reduzir o calor, tampe e cozinhe, adicionando mais água, se necessário, até que o feijão fique macio, cerca de 3 horas.Encaie e triture o feijão com um espremedor de batatas ou batedeira.Mexa em jalapenos, alho, cebola, especiarias e grãos de milho.Gosto e ajuste os temperos. Mantenha-se aquecido.

Para fazer molho:

Combine picada pimenta, especiarias, coentro (ou salsa), cebola, alho, molho de tomate e água em uma panela.Fazer a ferver, reduza o fogo, e cozinhe por 5 minutos.Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture a farinha e azeite, misturando até ficar homogêneo. Mexa lentamente na mistura de molho; voltar a ferver e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar molho.Sal a gosto.

Tortilhas quentes, uma de cada vez, por alguns segundos, sobre um queimador quente.Coloque uma pequena quantidade de feijão no centro de cada tortilla e enrole.Cubra com Red Chili Gravy e decore com cebolinha.Serve imediatamente.Serves 10.