Iogurte de fogão lento

Coloque quatro frascos de 284 gramas em um fogão lento.Encha o fogão lento com água até 0,75 centímetro dos aros do frasco.Remover frascos e reserve.

Cubra o fogão lento e pré-aqueça em alta enquanto você prepara o iogurte por cerca de 20 minutos.

Despeje leite e leite em pó em uma panela e misture para dissolver.








Aqueça em fogo médio até que fumegue e um termômetro indique 80 graus, aproximadamente 10 minutos. Retire do fogo e coloque a parte inferior da panela em uma tigela de gelo. misture o leite até a temperatura cair para 40 graus (46 C). Levante a panela para fora da água gelada.

Meça cerca de 1/4 litro de leite e despeje em uma tigela.Mexa no iogurte até bem misturado.Retorne a mistura de iogurte para a panela de leite.Despeje a mistura de leite para os 10 frascos de vidro, encher até 1,25 centímetro dos aros.

Verifique se a temperatura da água no fogão lento não é superior a 40 graus (46 C) .Se é mais frio, cubra fogão lento novamente, e deixe chegar a temperatura.Se estiver muito quente, descobrir e desligar o fogão lento .

Coloque os potes na água morna; o nível da água deve ser até o nível do iogurte nos frascos.Cobrir com um pano de prato dobrado e, em seguida, com a tampa do fogão lento.Faça o fogão lento off.Allow para definir por -10 horas, mantendo a água a 40 graus ( 46 C) da melhor maneira possível.Verifique a temperatura com seu termômetro após cerca de 2 horas, tomando cuidado para não perturbar o iogurte.Se a água estiver abaixo de 40 graus (46C), vire o fogão lento para aquecer por 10 minutos, depois desligue novamente.Verifique a temperatura novamente na marca de 4 horas e repita.Não mexa ou picar o iogurte durante todo esse tempo.

Verifique o iogurte após 6 horas, pressionando suavemente no topo ou inclinando os frascos para ver se está definido; isso é feito quando o iogurte é firme e há uma camada fina de amarelado na parte superior. Retire os frascos da água e seque. Enrole com as tampas limpas e coloque na geladeira.