Iogurte caseiro autêntico

Em uma superfície de trabalho, coloque quatro toalhas de algodão limpas em um padrão cruzado, cada uma com uma extremidade sobreposta a alguns centímetros no centro. Coloque uma assadeira grande ou tigela de vidro no centro das toalhas.

Coloque o iogurte natural no balcão para aquecer à temperatura ambiente enquanto prepara a mistura de leite.

Combine leite e metade e meia em uma panela grande, pesada, não de alumínio.Aqueça em fogo baixo a moderado, mexendo sempre, até a mistura só começa a ferver.Imediatamente retire do fogo e despeje a mistura na tigela à espera.Adicionar Uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo creme de leite, se desejar, para maior riqueza.

Permitir que a mistura para esfriar a 40 graus (44 C) .Gradualmente despeje 1/4 litro do leite quente no iogurte, mexendo sempre.Retirar a mistura de leite de iogurte para a tigela e mexa bem.Cobrir tigela com filme plástico; embrulhar as toalhas de cozinha para cima e sobre a tigela, cobrindo completamente. Deixe repousar à temperatura ambiente até ficar bem firme, 8 a 12 horas.

Refrigerar iogurte várias horas ou durante a noite para relaxar completamente.