Hummus assado

Name: hummus assado
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 0
Ingredients: Uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo grão de bico fresco (** RESERVE **); 3 dentes de alho, com casca; 2 colheres de chá de azeite extra-virgem; 1/2 colher de chá de cominho; 1/4 colher de chá de coentro moído; 1/4 colher de chá de cayenne; 1/4 colher de chá de pimenta preta; 2 1/2 colheres de sopa de tahine; sal a gosto; 1 limão, suco de, a gosto; salsinha

Aqui eu peguei uma receita de grão de bico torrado, resfriei a mistura, acrescentei tahine, etc. e finalmente purguei a mistura. Muito importante reservar todo o cozimento. Acho que peguei a receita de grão de bico torrado do livro Sugar Solution ... ??

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 400 ° F.
Em uma tigela, misture o grão de bico, o alho, o óleo e as especiarias.
Coloque a mistura em uma única camada em uma assadeira.Bake 25 minutos ou até que o feijão esteja ligeiramente "crocante" e dourado. Mexa o feijão ocasionalmente enquanto estiver assando para que eles assem uniformemente (se o alho parecer estar assando também). rapidamente, retire e continue assando o grão de bico).
Uma vez torrado, coloque os feijões de lado para esfriar.
Em um liquidificador combinar o grão de bico, descascado alho torrado, tahine, sal e suco de limão.Adicione cerca de um copo com uma capacidade de 80 ml contendo o grão de bico reservado.Blenda até ficar homogêneo, adicionando mais cozinhar se necessário para ajudar na mistura.Máquina de corte e raspe os lados com uma espátula. Alongue novamente até ficar homogêneo, adicionando conforme necessário.
Ajuste o tempero.Transfira para a tigela, cubra bem e leve à geladeira.
Quando estiver pronto para servir, guarneça com raminho de salsa fresca.Serve o hummus com chips de pita, pão francês, legumes cortados, etc.
Hummus é melhor preparado pelo menos 1 hora de antecedência, mas idealmente 3 horas é melhor.