Huevos motulenos

Name: huevos motulenos
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 8 tortillas de milho; 8 colheres de sopa de azeite; 2 colheres de chá de manteiga; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo presunto, em cubos; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo feijão preto, cozido e purê; Uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo ervilhas verdes, descongeladas se congeladas; 8 ovos grandes; Uma xícara com uma capacidade de 130 ml que contém queijo fresco, rasgado (pode substituir com queijo de macaco); 4 pimentas habanero (carbonizadas, sem sementes e trituradas); 4 limões chave, suco de; 4 dentes de alho (queimados, descascados e amassados); 8 colheres de sopa de azeite; 1/8 colher de chá de sal

Quando vamos para Cozumel é isso que temos todas as manhãs para o café da manhã.É um prato tradicional da cidade de Motul no estado mexicano de Yucatán.Eu não fiz a Salsa ainda (ritmo usado), mas a parte principal me leva de volta para a ilha.

Ingredientes

preparação

Primeiro faça a salsa simplesmente misturando todos os ingredientes da salsa em uma tigela pequena.
Preaqueça o forno a 200 graus.
Adicione 2/3 centímetro de óleo para uma frigideira média.Coloque em fogo médio-alto.Quando o óleo é uma tortilla quente um de cada vez, até que as bordas são nítidas, mas o centro ainda é macio.Apenas alguns segundos por lado.
Coloque tortilhas cozidas ao lado do outro em uma assadeira grande e coloque no forno para se manter aquecido.
Em uma frigideira grande separada em fogo médio-alto, derreta a manteiga e frite o presunto cortado em cubos até ficar parcialmente dourado e aquecido. Retire para uma tigela e tampe para manter o calor.
Na mesma panela, reduza o fogo para médio e adicione o feijão.Cozinhe até aquecido, mexendo sempre.
Enquanto o feijão estiver cozinhando, escorra o óleo da panela de tortilla deixando uma camada fina de óleo. Retorne a panela para fogo médio-alto e comece a fritar os ovos de acordo com sua preferência. Tradicional é de lado ensolarado.
Retire a assadeira do forno. Aumente a temperatura do forno para 350
Na assadeira, construa cada porção em cima de tortillas da seguinte forma: uma camada de feijão preto, 1 ovo frito (você pode querer colocar ovos em tortilhas logo após eles terminarem de cozinhar para manter seu fluxo e conservar seu espaço de trabalho), salsa quantidades iguais de presunto, ervilhas e cobertura com queijo ralado.
Volte a assadeira ao forno e cozinhe até o queijo começar a derreter - cerca de 5 minutos.
Sirva quente.Cada servir consiste em duas tortilhas.