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Gay Seither
Harveys macaroons de coco
Como chef executivo do Harveys, um hotel resort em Lake Tahoe, modifiquei esta receita clássica, que surgiu há um século em uma famosa confeitaria em Viena, na Áustria.
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Ingredientes
preparação
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Pré-aqueça o forno a 350 °. Em um processador de alimentos ou liquidificador, processe o coco até finamente picado; Reserve. Bata a pasta de amêndoa até desintegrar. Adicione gradualmente farinha, açúcar e coco; misture bem.Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição; bata até ficar homogêneo. Mexa em nozes.
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Corte um pequeno buraco na ponta de um saco de confeiteiro ou em um canto de um saco plástico seguro para alimentos; insira uma ponta de estrela grande.Transfira a massa para a bolsa.Colinhos de 1-em-diâmetro de tubo 2. in.apart para folhas de cozimento de papel-alinhadas de pergaminho.Top com cerejas.Bake até dourar, 15-20 minutos.Gorro 5 minutos antes de remover para instalar os racks.
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