Hambúrgueres sous vide

Name: hambúrgueres sous vide
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 2
Ingredients: Os hambúrgueres:; 1 dente de alho descascado e moído; 1 colher de sopa de cebolinha picadinha; 1 colher de chá de páprica defumada; 1/4 colher de chá de sal fumado; 1 molho Worcestershire; Pimenta preta moída de 2,5 centímetros; 1 (454 gramas) pacote de carne moída; Os extras:; 2 pães de hambúrguer, dividir; 2 folhas de alface; 1 tomate grande, finamente fatiado; 2 fatias de queijo Monterey Jack; 2 colheres de chá de ketchup ou a gosto; 2 colheres de chá de maionese ou a gosto

A melhor coisa sobre cozinhar hambúrgueres sous vide é que você não precisa se preocupar com overcooking ou undercooking.You obter hambúrgueres úmidos, suculentos, saborosos cada vez.Para obter esse exterior grelhado bom, você pode apenas selá-los na grelha no muito final.Servir com cebola sous vide confit.Recipe cortesia de Vicky McDonald.

Ingredientes

preparação

Despeje a água para a linha de enchimento de um fogão sous vide (como SousVide Supreme®) para fazer o banho de água. Pré-aquecer a 50 graus (57 C).
Misture o alho, a cebolinha, a páprica, o sal, o molho inglês e a pimenta-do-reino. Misture tudo em 2 hambúrgueres e aperte os 2 anéis do chef. Coloque em uma bolsa para cozinhar e selar a vácuo.
Mergulhe a bolsa no banho-maria e cozinhe até não ficar mais rosa no centro, cerca de 1 hora.
Pré-aqueça uma grelha ao ar livre para alta temperatura e lubrifique a grelha completamente.
Retire os rissóis da bolsa e os anéis do chef. Seque com toalhas de papel.
Grelhe os hambúrgueres até que as superfícies estejam levemente carbonizadas com marcas de grelha, de 30 a 45 segundos por lado.
Coloque rissóis em pãezinhos de hambúrguer e cubra com alface, tomate, queijo Monterey Jack, ketchup e maionese.