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Teemo
Gumbo de pimentão vegan
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Ingredientes
- 4 pedaços de quiabo
- 2 dentes de alho esmagados
- 1 cebola branca, finamente picada
- 1 pimentão pontiagudo
- 1 courgette médio
- 3 tomates grandes
- 2 colheres de chá de pimenta em pó
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo arroz integral
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo caldo de legumes
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- Feijão 100 g (pode usar feijão preto ou feijão vermelho para um gumbo mais autêntico)
- 1 aipo grande, picado
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 colher de chá de pimenta caiena
- Sal marinho e pimenta preta rachada para tempero
preparação
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Usando uma panela grande, frite a cebola branca, aipo e pimenta doce pontiagudo em fogo baixo.Uma vez que a cebola é translúcida, adicione um dos dentes de alho esmagados.
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Agora adicione as suas especiarias de pimenta de Caiena e Chili e o seu tomilho seco, misture com os legumes fritos e desligue o fogo.
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Adicione à panela sua xícara de caldo de legumes junto com os tomates picados, courgette picado, açúcar mascavo e quiabo picado. Você deve lavar e esfregar bem o quiabo antes de cortar e adicionar à panela.
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Lave e escorra os feijões e o arroz integral, adicione à mesma panela que os legumes e o caldo, leve a panela à fervura e deixe ferver por 30 minutos, checando com frequência.
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Se o seu arroz absorveu o estoque, adicione água.
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Após 30 minutos, verifique se o arroz está cozido, se os legumes devem ter começado a reduzir e o quiabo deve ter engrossado o caldo, adicione o segundo dente de alho amassado, mexa a mistura e cozinhe em fogo brando por mais 4-5. minutos.
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Tempere a gosto com pimenta preta e sal marinho, adicione mais pimenta e pimenta caiena, se necessário.
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Encha o seu chili/gumbo mix em uma tigela para servir. Sirva enquanto estiver quente.
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