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Iloveroman
Guisado de fava marroquino-temperado
Esta é uma receita inexperiente do Planeta Vegano de Robin Robertson. Provavelmente não estarei tentando até que fava esteja novamente na estação, mas parece tão bom que pensei em postá-la para o caso de alguém mais tentar secar, favas congeladas ou enlatadas. A receita indica que, se os favas não estiverem disponíveis, você pode substituir a manteiga ou o feijão-de-lima. Reserve o cuscuz ou o arroz.
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Ingredientes
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo frutas secas
-
Uma chávena com capacidade para60 ml, contendo passas ou um copo com uma capacidade de 60 ml, contendo groselha
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola doce amarela grande picada
- 1 cenoura grande, em cubos
- 1 dente de alho grande picado
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 (411 gramas) pode cortar tomates, escorridos e picados
- Uma tigela com capacidade para 3/8 litros, contendo favas frescas cozidas (ou uma lata de fava de 425 gramas, drenada e enxaguada)
- Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo caldo de legumes
- Uma tigela com capacidade para 3/8 litros, contendo favas frescas cozidas (ou uma lata de fava de 425 gramas, drenada e enxaguada)
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo ervilha verde congelada, descongelada
- Sal e pimenta preta moída na hora
- 1 colher de sopa de coentro fresco picado ou 1 colher de sopa de folhas de salsa fresca
preparação
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Coloque as frutas secas e passas em uma tigela pequena à prova de calor.Adicione água fervente para cobrir e deixe de molho por 20 minutos para amolecer.Drain e reserve.
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Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio.Adicione a cebola e cenoura, cubra e cozinhe até amolecer, cerca de 5 minutos.Adicione o alho, cominho e canela e cozinhe, mexendo, por 30 segundos.
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Adicione os tomates, o feijão verde e o caldo e leve para ferver. Reduza o fogo para baixo, cubra e deixe ferver até que os legumes estejam macios, cerca de 20 minutos.
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Adicione os favas, ervilhas, frutas, sal e pimenta a gosto.Sinle, descoberto, até que os sabores são misturados e a consistência desejada é alcançada, cerca de 10 minutos.
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Polvilhe com coentro e sirva.
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