Guacamole com alho assado

Isso é guacamole sublime! Certifique-se de torná-lo fresco, antes de você servi-lo e também certifique-se de usar abacates bons, maduros.Eu encontrei isso no Chicago Tribune, mas é uma receita Wolfgang Puck originalmente.

Para o alho: aqueça o forno a 375 °. Coloque a cabeça do alho sobre uma folha de papel alumínio resistente; esfregue com o azeite. Enrole o alho com segurança na folha; assado até ficar macio, cerca de 50-60 minutos. Retire do forno; reserve para esfriar em temperatura ambiente.
Desembrulhe o alho; corte a metade transversalmente com uma faca serrilhada. Espalhe a polpa de alho amolecida em uma pequena tigela de vidro ou retire-a com uma colher de chá ou uma pequena faca.Cubra a tigela; leve à geladeira até que esteja pronto para uso.
Coloque a polpa do abacate em uma tigela; despeje o suco de limão. Amasse até ficar um pouco grosso; mexa no coentro, 1-2 T. do alho assado, cebola, pimenta jalapeno e sal.Serve imediatamente com chips de tortilla de milho.

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