Grão-de-bico com chouriço e espinafre

Este é um prato saudável, enchimento que é simples de fazer.Eu encontrei esta receita na parte de trás da edição de 2012 de comer isso, não que! por David Zinczenko e Matt Goulding, e fiz algumas pequenas alterações de minha autoria.Uma nota dos autores sobre o chouriço: Existem dois tipos: mexicano e espanhol.México é picante, amarrado com pimenta moída.Espanhol é curado e deriva a maioria de seu sabor (e cor) de páprica defumada. Ou vai trabalhar nesta receita, mas o chouriço espanhol vai funcionar melhor.Eu serviu isso com biscoitos de trigo integral.

Aqueça o óleo em uma panela grande ou panela em fogo médio. Adicione o chouriço e refogue até que a carne esteja levemente dourada. Retire a carne e reserve em um prato.
Adicione a cebola, o alho, os flocos de pimenta vermelha, a páprica e as folhas de louro à panela e cozinhe até a cebola começar a dourar, cerca de 5 minutos.
Acrescente o extrato de tomate e cozinhe por mais alguns minutos, até que cubra a cebola e o alho.
Adicione as batatas, o caldo e a água e cozinhe os legumes até que as batatas estejam macias. Isso pode levar até 30 minutos, dependendo do tamanho dos seus blocos.
Adicione os grão-de-bico e cozinhe por mais 5 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Pouco antes de você estar pronto para servir, retire as folhas de louro, junte o chouriço reservado e o espinafre e cozinhe até o espinafre murchar.

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