Geléia de pêra gengibre

Prepare frascos de 1/4 de litro, tampas e banho de água-maria. Coloque uma pequena placa no freezer para esfriar.

Após o corte, purê cerca de metade das peras em um processador de alimentos até ficar homogêneo.Em alternativa, você pode ralar todas as pêras.Ou você pode usar um liquidificador de imersão na panela quando metade cozida.O objetivo é ter um congestionamento com uma textura polpa lisa , pontuado por pequenos pedaços de frutas.Sem as peras suaves e polposas, o sabor é mais parecido com as peras em molho de gengibre.

Adicione todos os ingredientes a uma tigela A com capacidade para 56 litros contendo forno holandês. Mexa para misturar e deixe ferver.Reduza o fogo para médio e continue a cozinhar até engrossar, mexendo de vez em quando (20 a 30 minutos, dependendo de como suculenta a fruta é).

Teste a espessura do congestionamento colocando uma pequena colherada sobre um prato gelado e inclinando-o. Se o congestionamento ficar amontoado e não pingar, está pronto.

Encha os frascos, deixando um espaço livre de 0,25 ", tampa e processe em banho-maria fervente por 10 minutos.