Futo-maki (rolo de gordura)

Name: futo-maki (rolo de gordura)
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 rolls, 4
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo arroz cozido (arroz de sushi); 4 folhas nori (algas secas); 2 ovos; Cabaça seca de 28 gramas; 8 cogumelos shiitake secos; Um copo com uma capacidade de 170 ml contendo estoque dashi; 2 colheres de sopa de açúcar; 1 colher de sopa de mirin; 3 colheres de sopa de molho de soja; pepino, cortado em varas

Esta é uma receita para futo-maki (rolo grosso) É o tipo de maki favorito da minha mãe sushi e eu faço muito para ela.Kampyo é cabaço seco e pode ser encontrado na maioria dos mercados asiáticos ou na seção de alimentos estrangeiros do supermercado.

Ingredientes

preparação

Lave e mergulhe os cogumelos kampyo e shitake em água e deixe descansar por uma hora.
Fatia kampyo e cogumelos em pedaços de cerca de 20 centímetros de comprimento.
Coloque o caldo de dashi, açúcar, mirin e molho de soja, kampyo e cogumelos em uma panela e cozinhe por cerca de uma hora.
Deixe esfriar.
Bata os ovos e adicione o açúcar aos ovos.
Faça uma omelete firme e corte em tiras longas.
Coloque uma folha de nori em cima de um tapete de sushi de bambu e espalhe uma xícara de arroz de sushi em cima do nori.
Coloque 0,25 dos ingredientes ao longo do arroz e enrole em um rolo de geléia, pressionando para frente devagar e com firmeza para formar um cilindro.
Retire o sushi do tapete e corte em pedaços de 4 a 6 mordidas.
Repita com o resto do nori.

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Futo-maki (rolo de gordura)

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