Frango picante com azeitonas

Name: frango picante com azeitonas
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 peitos de frango, com pele e ossos cortados ao meio; 2 peitos de frango, com pele e ossos cortados ao meio; sal e pimenta; 3 colheres de sopa de óleo de pimenta, receita segue; 1 colher de sopa de alho picado; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo kalamata de azeitona, sem caroço e picado; Uma chávena com capacidade para 130 ml, contendo azeitonas verdes, picadas e picadas; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo tomates, cortados ao meio; 4 colheres de sopa de salsa italiana picada; 1 1/2 colheres de sopa de alcaparras drenadas; Um copo com uma capacidade de 170 ml contendo vinho branco seco ou um copo com uma capacidade de 170 ml contendo caldo de legumes

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Ingredientes

preparação

Polvilhe o frango com sal e pimenta.Aqueça o óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio.Adicione o frango e cozinhe até dourar, cerca de 5 minutos.Retire a frigideira do fogo.Mexer no alho, azeitonas, 3 colheres de sopa de salsa e alcaparras.Adicione vinho (em conserva) .Barrar até ferver.Reduza o fogo para médio-baixo.Cubra e deixe ferver até que o frango esteja apenas cozido, virando ocasionalmente, cerca de 10 minutos.
Transfira a mistura de frango para um prato. Colher o molho por cima. Espalhe com a salsa restante e sirva.
Óleo de pimenta:.
½ litro de azeite.
4 colheres de chá de flocos de pimenta vermelha.
Combine os flocos de óleo e pimenta vermelha em uma panela pequena e pesada. Cozinhe em fogo baixo até que um termômetro registre 180 F, cerca de 5 minutos.
Retire do fogo.Cool à temperatura ambiente, cerca de 2 horas.Transfira os flocos de óleo e pimenta para uma garrafa de 113 gramas.Mercar a tampa.Refrigerar até 1 mês.