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Frango majbouz
Eu recebi essa receita anos atrás de uma revista do Golfo, mas meio que a modifiquei. O autêntico sabor de majbouz requer algo chamado "loomi" que é uma espécie de "limão preto seco" encontrado no Oriente Médio em vez de suco de limão, mas o site não reconhece o ingrediente, por isso não está escrito sob ingredientes.Mas se você conseguir obtê-lo, use-o (2tsp de loomi em pó no lugar do suco de limão) como um dos principais ingredientes.Serve com muitas saladas , diferentes variedades, como tabule, fattoush, folhas de alface.
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Ingredientes
preparação
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Cortar o frango em pedaços grandes, 8 faria bem.
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Lave o arroz até que a água escorra e deixe de molho por uma hora ou mais.
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Branqueie os tomates, descasque e pique grosseiramente.
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Aqueça o azeite de oliva em uma vasilha de fundo grosso, adicione as cebolas e o alho.
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Refogue até dourar.
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Adicione o frango e refogue, virando com frequência para obter uma cor agradável.
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Adicione baharat, loomi ou suco de limão, temperos inteiros e sal (acrescente 1 colher de chá de sal para cada 200 gramas de arroz não cozido), mexa bem.
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Adicione os tomates junto com seus sucos - tudo isso e mexa bem.
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Adicionar 253 litros de água apenas o suficiente para o frango cozinhar bem e arroz, mas não deve ficar todo mole e encharcado. Você pode adicionar menos e, em seguida, aumentar conforme necessário para o arroz para cozinhar.
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Leve para ferver no oi, em seguida, reduza para o fogo lo-med, cozinhe descoberto até que o frango esteja bem cozido.
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Escorra bem o arroz e mexa delicadamente no frango.
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Reduza o fogo para baixo e deixe cozinhar descoberto até que o arroz esteja cozido 85%, mexendo em intervalos, embora muito suave.
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Adicione as ervas, cubra o recipiente com papel alumínio e depois com a tampa e deixe cozinhar por 8-10 minutos.
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Desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos.
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Nota: a quantidade de água necessária para cozinhar o arroz e o frango pode variar de acordo com o seu julgamento. Acrescento 1/2 litro de água para cada 50 gramas de arroz não cozido e mais 1/4 litro para o frango. e acontece certo o tempo todo.
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Nota: Para o baharat, veja a receita 79179 por alAmira.
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