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Kelly Smith
Frango lento fogão provençal
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Ingredientes
- 6 metades de peito de frango com osso
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 3 cebolas, meio picado
- 12 dentes de alho picados
- Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo vinho branco seco
- 1 (794 gramas) pode esmagar tomates
- Caldo de galinha de baixo teor de sódio de 1/2 litro
- 1 colher de sopa de tomilho fresco picado ou 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 colher de sopa de orégano fresco picado ou 1 colher de chá de orégano seco
- 2 folhas de louro
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo farinha de trigo
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Uma chávena com capacidade para130 ml, contendo azeite kalamata, sem caroço e picado
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo salsa fresca picada
- Cunha de limão, para servir
- Cunha de limão, para servir
preparação
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Tempere o frango com sal e pimenta. Aqueça 2 colheres de chá de óleo na frigideira em fogo médio e cozinhe o frango em lotes até dourar em ambos os lados, em seguida, adicione ao fogão lento.
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Calor restante 2 colheres de chá de óleo na frigideira vazia.Adicione as cebolas e 0,25 colher de chá de sal e cozinhe até amolecida, cerca de 5 minutos Mexa no alho e cozinhe por 15 segundos.Mexa no vinho, raspando um pedaços marrons.Deixe até que o vinho tem reduzido pela metade, cerca de 5 minutos, em seguida, despeje em fogão lento.
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Adicione os tomates, 3/8 litro de caldo, tomilho, orégano e folhas de louro.Cobre e cozinhe em fogo baixo até ficar macio, cerca de 4 horas.
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Transferir frango para grande prato e tenda vagamente com papel alumínio.Discardecer folhas de louro.Coloque o fogão para alto.Whisk a farinha com os restantes 130 litros de caldo até ficar homogêneo, em seguida, mexa em fogão lento até engrossar, cerca de 15-30 minutos.Mexa em azeitonas, salsa e raspas de limão e tempere com sal e pimenta a gosto.Colher sobre o frango.
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