Frango kabuli pulao (afeganistão)

Name: frango kabuli pulao (afeganistão)
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 120 min
Yield: 4 , 4
Ingredients: 900 gramas de frango, cortado; 1 cebola média, finamente fatiada; sal marinho, a gosto; 3/4 litro de água quente; Arroz basmati branco de 100 gramas; 1 cebola média, finamente fatiada; 3 colheres de sopa de manteiga; 1/2 colher de sopa de cardamomo moído; 1/2 colher de sopa de cominho; pimenta preta moída a gosto; açafrão centímetro saudável, embebido em 1 tbs de caldo; 1 cenoura grande, cortada em palitos de fósforo; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo passas escuras; Pistácios picados de 30 litros (opcional, torrado em uma frigideira seca); Amêndoa de 60 litros sem casca (opcional, torrada em uma frigideira seca)

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Ingredientes

preparação

Cubra e cozinhe por cerca de 1 hora.
Adicione sal a gosto.
Retire o frango, reservando o caldo e descarte as cebolas cozidas.
Pré-aqueça o forno a 325 ° f.
Aqueça 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio alto e frite pedaços de frango contendo ossos, salgando conforme necessário.
Ferva uma grande quantidade de água com sal marinho e cozinhe o arroz nele por exatamente 8 minutos. Separe em uma panela até que esteja pronto para montar.
Faça molho de caldo:
Cebolas marrons na manteiga e retire do fogo.
Adicione cardamomo cominho, pimenta do reino moída e açafrão e amasse com cebola para formar uma pasta.
Adicione cerca de 0,5 pt de caldo de galinha; deixe ferver por 5 minutos e gosto de tempero.
Combine arroz cozido, molho de estoque, conforme necessário (eu não acho que se tornou um molho, então eu adicionei a pasta de cebola com um pouco de caldo conforme necessário para terminar de cozinhar o arroz) e frango; Coloque em uma caçarola com manteiga.
Fry palitos de cenoura em 0,5 colheres de sopa de manteiga e adicione passas escuras para eles no final.
Polvilhe palitos de cenoura parcialmente cozidos e passas em cima de frango e arroz e cubra bem com papel alumínio ou tampa.
Coloque no forno por 35 minutos.
Pistácios torrados picados ou amêndoas podem ser adicionados ao prato antes de serem servidos, se assim o desejar.
Provavelmente sobrará estoque que é muito bom, mesmo como uma sopa por conta própria e provavelmente servido dessa maneira em uma casa afegã.
Enjoy!