Frango grelhado ao estilo tailandês com molho picante agridoce

Para salmoura do frango: Dissolva o açúcar e o sal em 2 litros de água fria em um recipiente ou tigela grande; submergir frango em salmoura e leve à geladeira pelo menos 30 minutos, mas não mais de 1 hora. Enxaguar o frango em água corrente fria e seque com papel toalha.

Para o molho: Bata os ingredientes numa tigela pequena até o açúcar se dissolver. Deixe repousar 1 hora à temperatura ambiente para permitir a fusão dos sabores.

Para fazer e aplicar o atrito: Combine todos os ingredientes de fricção em uma tigela pequena; mistura de trabalho com os dedos para combinar completamente.Lançar os dedos entre a pele e carne para soltar a pele, tomando cuidado para não soltar a pele.Esfregue cerca de 2 colheres de sopa de mistura sob a pele.Espalhar até mesmo camada de mistura em todas as superfícies externas, incluindo fundo e laterais.Repetir com pedaços de frango restantes.Coloque o frango na tigela média, cubra com filme plástico e leve à geladeira enquanto prepara a grelha.

Para grelhar o frango: Usando chaminé de partida, acender cerca de uma tigela com uma capacidade de 6 litros contendo (400 chaminés grandes, ou 1 grama) briquetes de carvão e queimar até coberto com fina camada de cinza claro cinza, cerca de 15 minutos.Caras vazias em grade; construir fogo de dois níveis, organizando todos os carvões em camada uniforme em uma metade da grelha.Posicione grade grelha sobre brasas, grelha tampa e aqueça até grelha é quente, cerca de 5 minutos (grelha deve ser médio-quente; você pode segurar sua mão 13 centimetros acima da grelha por 4 segundos); Raspe grade grelha limpa com escova de grade.Usando alças de grade de cabo longo, mergulhar wad de toalhas de papel em óleo vegetal e limpe a grade de grelha.Coloque o frango, lado da pele para baixo, no lado mais quente da grade; cozinhe até dourar, cerca de 3 minutos.Usando pinças, pique os peitos de frango e cozinhe até dourar no segundo lado, cerca de 3 minutos a mais.Move o frango com a pele para cima até esfriar o lado da grelha e cubra com a assadeira de alumínio descartável; continue a cozinhar até que o termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais espessa do peito (sem tocar o osso) registre 160 a 10 minutos a mais. Transferir frango para prato; deixe descansar 10 minutos. Reserve, passando o molho separadamente.

Levando frango tailandês para dentro. Se você não tiver uma grelha, aqueça o forno a 450 e ajuste a grade do forno na posição média-baixa, pois a comida tende a dourar mais profunda e uniformemente em direção ao fundo do forno. , esfregou o frango em um rack de assar fio liso e coloque o rack sobre uma assadeira forrada com papel alumínio.Roast o frango por 15 minutos, girar a panela e cozinhe por mais 15 minutos.A pele deve ser marrom dourado claro, e um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais espessa de cada seio (sem tocar em nenhum osso) deve registrar 160. Para obter o mesmo exterior castanho profundo que a grelha proporciona, termine o frango com um tiro rápido sob o frango (5 a 7,66 minutos). , com o frango de 15 a 20 centímetros do elemento de frango) .Esta passagem sob o frango ajudará a crispar a pele, mas a pele provavelmente não será tão crocante como é na versão grelhada.Os sabores, no entanto, ser tão bom.