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Kathie
Frango francese com gremolata por rachael ray
Outro de seus pratos de seu programa de TV.Eu fiz isso com costeletas de porco desossadas e desalinhadas também e é igualmente bom.
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Ingredientes
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo caldo de galinha
- 2 limões, raspas e juiced
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo salsa picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 filé de anchova picado
- 2 ovos
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo farinha
- Sal e pimenta a gosto
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho branco
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo caldo de galinha
- 4 colheres de sopa de manteiga, divididas
- 3 colheres de sopa de óleo
- Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo Baby Spinach, picado
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo folha de manjericão fresco picado
- Espaguete de 200 gramas
preparação
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Coloque o forno a 300 graus.
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Prepare a panela com água fervente e cozinhe a massa até que esteja pronta.
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Misture as raspas de limão, salsa, anchova, se estiver usando alho.
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Coloque farinha em um prato e ovos batidos em outro.
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Draga frango temperado na farinha e depois no ovo.
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Aqueça uma panela grande a fogo médio alto e adicione 3 colheres de sopa de óleo e 2 colheres de sopa de manteiga.
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Frite a carne até ficar pronta.
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Coloque em uma travessa no forno quente.
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Na panela com o restante do óleo/manteiga, adicione vinho / caldo / suco de limão.
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Reduza enquanto a massa estiver cozinhando.
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Adicione metade da mistura de salsa.
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Derreta os restantes 2 colheres de sopa de manteiga no molho.
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Quando a massa estiver pronta, escorra e adicione ao molho na panela, junto com o espinafre e o manjericão.
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Aqueça até que os vegetais estejam murchas.
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Coloque o frango em pratos quentes.
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Cubra cada um com um pouco da mistura de salsa reservada e sirva com a massa ao lado.
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