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MERRYMOBERRY
Frango estragão-laranja
Com base em uma receita do livro de culinária Wok Cuisine da BHandG. Como originalmente escrito, esta receita parecia um pouco sem graça então eu aumentei o estragão de 0,25 para 1 colher de chá e adicionei uma colher de sopa de vinagre de estragão.Informação de nutrição por porção antes da adição de 1 colher de sopa de vinagre : 382 calorias, 30 g de proteína, 47 g de hidratos de carbono, 9 g de gordura (2 g saturados), 91 mg de colesterol, 299 mg de sódio, 809 mg de potássio.
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Ingredientes
- 4 metades de peito de frango desossadas sem pele médias (340 gramas no total) ou 340 gramas de bifes de peito de peru
- 80 litros de água
- Suco de laranja de 80 litros
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1 colher de sopa de mel
- 1 colher de chá de estragão seco, esmagado
- 1 colher de chá de granulado de caldo de galinha instantâneo
- 1 colher de chá de estragão seco, esmagado
- 1 colher de sopa de óleo de cozinha
- 400 gramas de espargos frescos, cortados em pedaços de centímetro ou 400 gramas de um pacote de 284 gramas de aspargos congelados, descongelados
- 2 cenouras médias cortadas em fatias finas (Uma tigela com capacidade para 1/4 de litro contendo)
- Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo cogumelos frescos, fatiada
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo cebola verde, fatiada
- Uma tigela com capacidade para 3/4 litros contendo macarrão, cozidos e ainda quentes para servir
preparação
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Lave o frango ou a peru e seque. Fatie frango ou peru em pedaços finos. Deixou de lado.
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Em uma tigela pequena, misture os ingredientes do molho: água, suco de laranja, amido de milho, mel, vinagre, grânulos de caldo de galinha e estragão. Deixou de lado.
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Coloque wok ou frigideira grande em fogo médio-alto e adicione o óleo de cozinha.Adicione mais óleo conforme necessário durante o cozimento.Adicione aspargos; frite os espargos frescos por 4 a 5 minutos ou aspargos descongelados por cerca de 3 minutos ou até que os aspargos estejam crocantes. Retire do wok e reserve. Adicione as cenouras e frite por 3 minutos. Adicione os cogumelos e as cebolas verdes; frite por mais 1 a 2 minutos ou até que as cenouras estejam crocantes. Retire os legumes da wok.
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Adicione o frango ou a Turquia ao wok quente. Frite por 2 a 3 minutos ou até que esteja cozido. Puxe o frango do centro do wok. Mexa o molho e adicione ao centro do wok. Cozinhe e mexa até engrossar e borbulhar. Retornar legumes cozidos para o wok.Mexa todos os ingredientes juntos, revestimento com molho.Cozinhe mexa mais um minuto para aquecer.
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Sirva imediatamente sobre macarrão cozido quente.
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