Frango estilo champanhe

Esta receita é da região de Champagne (oh, só poderia viver lá) da França.Sim, sem champage na receita, mas sinta-se livre para desfrutar enquanto você prep.A receita originalmente chamado para 1/4 litro de banha no lugar do 60 litros de manteiga para fritar o frango. Não posso usar banha, muito menos usar uma tigela com capacidade de 1/4 litro de banha.

Corte o frango em pedaços médios.
Prepare marinada misturando cebola, alho, salsa, cebola verde, tomilho, louro, pimenta, noz-moscada e vinho, marinar por cerca de 4 horas, refrigerado. Vire as peças regularmente.
Depois de ter sido marinado por 4 horas, retire os pedaços e seque. Resfrie a marinada.
Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga e coloque o frango na frigideira até dourar.
Adicione marinada e caldo de galinha ou água suficiente para cobrir. Reduza o fogo e deixe ferver até ficar macio, cerca de 1 hora.
Quando terminar, retire o frango para uma travessa e mantenha-o aquecido.
Coe o líquido de cozimento e retorne a uma panela. Adicione os cogumelos e reduza um pouco.
Bata as gemas e o creme de leite em uma tigela e, em seguida, adicione lentamente alguns dos alimentos mexidos constantemente para obter um molho suave.
Despeje o molho sobre o frango junto com os cogumelos, se estiver usando.
Decore com estragão e cerefólio.

gordura em frango inteiro vs. peito de frango

Adorei