Frango e arroz estilo latino aka arroz con pollo

Ajuste o suporte do forno para a posição central e aqueça o forno a 350 ° F

Coloque o alho e 1 colher de chá de sal em uma tigela grande; usando espátula de borracha, misture para fazer pasta lisa.Adicione orégano, 1 colher de sopa de vinagre e 0,5 colher de chá de pimenta preta à mistura de alho e sal; mexa para combinar.Coloque o frango na tigela com marinada.Coarte pedaços de frango uniformemente com marinada; reserve por 15 minutos.

Aqueça 1 colher de sopa de óleo em forno holandês em fogo médio até cintilante.Adicione cebola, pimenta verde e flocos de pimenta; cozinhar, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais começam a amolecer, 4 a 8 minutos. Adicione 2 colheres de sopa de coentro; mexa para combinar.Empurre os legumes para os lados da panela e aumentar o calor para médio-alto.Adicione frango para limpar no centro da panela, com a pele para baixo, em camada uniforme.Cozinhe, sem mover o frango, até camada exterior de carne se torna opaco, 2 para 4 minutos. (Se o frango começar a dourar, reduza o fogo para médio.) Usando pinças, virar frango e cozinhe no segundo lado até opaco, 2 a 4 minutos a mais.Adicionar molho de tomate, caldo e água; mexa para combinar.Bring para ferver; cubra, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 20 minutos.

Adicione arroz, azeitonas, alcaparras e 0,75 colher de chá de sal; mexa bem.Bring para ferver, cubra e coloque o pote no forno.Após 10 minutos, retire a panela do forno e mexa frango e arroz uma vez de baixo para cima.Retornar a panela ao forno.Depois de mais 2,5 minutos, mexa mais uma vez, acrescentando 60 litros água se o arroz parecer seco e o fundo da panela estiver começando a queimar.Cubra e leve a panela ao forno; cozinhe até que o arroz tenha absorvido tudo e esteja macio, mas ainda mantenha a forma e a temperatura do frango, registrando um termômetro de leitura instantânea, cerca de 10 minutos a mais.

Usando pinças, retire o frango da panela; recoloque a tampa e ponha o pote de lado.Retire e descarte a casca de frango; usando 2 colheres, retire a carne dos ossos em pedaços grandes.Usando os dedos, retire a gordura restante ou veias escuras dos pedaços de frango.Coloque o frango em uma tigela grande e misture com o restante da colher de azeite, permanecendo 2 colheres de chá de vinagre, restando 2 colheres de sopa de coentros e pimentões ; tempere com sal e pimenta a gosto.Coloque o frango em cima do arroz, cubra e deixe repousar até aquecer, cerca de 5 minutos.Ver, passando fatias de limão separadamente.