Frango de limão com coentro fresco (madhur jaffrey)

Coloque o gengibre e 60 litros de água no liquidificador ou processador.Blenda até obter uma pasta; deixou de lado.

Nota: A receita original não pede tempero do frango antes do escurecimento, mas eu prefiro a forma como o sal e pimenta penetra a este nível.Além disso, eu cortei os peitos ao meio.Proceede, colocando o óleo em uma ampla, pesada panela em fogo médio-alto.Quando o óleo estiver quente, coloque quantos pedaços de frango que a panela irá conter em uma única camada e marrom em ambos os lados.Não é necessário marrom profundamente por causa do tempo de cozimento adicional mais tarde e eles podem Torne-se seco. Retire os pedaços de frango com uma escumadeira e coloque-os em uma tigela. Despeje todos os pedaços de frango dessa maneira.

Adicione o alho ao óleo quente. Assim que as peças ficarem com uma cor castanha média, vire o fogo para médio e deite a pasta de gengibre. Frite por um minuto. Adicione o coentro fresco, jalapeno, pimenta de Caiena, cominho, coentro, açafrão e sal. Mexa e cozinhe por um minuto.

Coloque em todos os pedaços de frango, bem como qualquer um que possa ter acumulado na tigela de frango.Adicione 170 litros de água e o suco de limão.Mexa e leve para ferver.Cubra bem, vire o fogo para baixo e cozinhe por 15 minutos.

Vire os pedaços de frango.Cubra novamente e cozinhe por mais 10 a 15 minutos ou até que o frango esteja macio. Se o molho estiver muito fino, descasque a panela e deixe ferver um pouco com um pouco mais de calor.

Sirva com arroz basmati.