Frango da montanha dos Apalaches

Faça um lote de Tempero da Montanha dos Apalaches (minha própria receita), Receita 152980 - a receita rápida é: 2 colheres de sopa de açúcar mascavo; 1 colher de sopa de orégano seco; 1 colher de chá moída pimentões vermelhos assados, sem sementes (ou pimenta vermelha moída); 0,25 colher de chá de sementes de funcho, moídas na hora; 0,5 colher de chá de sal de alho e; Arquivo de 0,25 colher de chá (pronuncia-FEE-lay) tempero, OU, anis moído.

Limpe o frango seco com toalhas de papel.Usando um grande saco de papel marrom, despeje 1/4 litro da farinha e "pó" as partes de frango, um ou dois de cada vez.Coloque-os em uma folha de papel de cera por cerca de 0,5 uma hora.

Pré-aqueça seu forno para F.

Em uma frigideira grande, aqueça o Crisco para pelo menos F. (Um par de gotas de água vai "spackle" muito difícil a esta temperatura, mas o óleo não fume.) NÃO corte curto na quantidade de Crisco ou seu frango será gorduroso e seco! Deve fritar nas laterais enquanto cozinha para selar os sucos.

Faça o seu "drench" em uma tigela de baixo lado, misturando os ovos, o buttermilk ea água.

Faça a sua "draga" em um prato grande, misturando o tempero da montanha dos Apalaches, uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo farinha, eo sal.

Drench cada pedaço de frango, sacudir o excesso, em seguida, dragá-lo na mistura de farinha.Coloque-o no Crisco quente (deve começar a fritar imediatamente - se não, o óleo não é quente o suficiente).

Regue e escorra apenas um pedaço de frango de cada vez, pois você precisará fritá-lo em dois lotes para manter a temperatura do óleo alta e não "encher" o frango na frigideira.

Frite o frango até que esteja dourado no fundo e depois vire-o (apenas uma vez!), Usando uma pinça e não um garfo. Isso deve levar de 8 a 10 minutos no total, por lote. Quando estiver dourado em cada lado, coloque-o em uma assadeira (use um com os lados). Cubra o primeiro lote com papel alumínio até que o segundo lote termine de fritar.

Quando todo o frango estiver frito, leve ao forno no meio-baixo, DESCOBERTO, por 40 minutos (f).

Deixe o frango descansar por 10 minutos antes de servir.